Ingredientes

 · 400 g arroz

 · 300 g bacalao desmigado y desalado

 · 2 cebollas

 · 75 g pimiento verde

· 1 ajo

· pimentón

· aceite

· sal

Elaboración:

Primero picamos la cebolla, cortamos el pimiento a tiras y picamos bien fino el ajo. Reservamos todo. A continuación ponemos en un cazo un litro y cuarto de agua y la ponemos a calentar. En una cazuela echamos un chorro de aceite y dejamos que se caliente. Una vez bien caliente agregamos el bacalao y dejamos que se cueza unos instantes. Luego retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite agregamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreímos todo a fuego suave, sin dejar de remover. Cuando todo esté bien pochado añadimos el bacalao.

Seguidamente incorporamos el arroz y una buena dosis de pimentón. Rehogamos unos segundos y cubrimos con el agua que hemos mantenido caliente en el cazo. Cocemos hasta que esté a punto el arroz o se haya absorbido casi todo el agua.

Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.